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黑芝麻贝果
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愉快shovel

看似贝果的外表和甜甜圈很相似，但甜甜圈是油炸的面包，而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后，放到开水里过一下再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑，质地就越韧，内部就越醇香~。

也可以搭配各种蔬菜，肉类，口感相当不错哦

食材
高筋面粉 200克
酵母 3克
细砂糖 8克
牛奶 100克
盐 4克
黄油 20克
纯净水 1000毫升
细砂糖 50克
番茄 2个
奶酪片 4块
鸡蛋 4只
生菜 1棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机里，低速搅拌中速成团
  • 步骤 2/20
    面团揉至光滑状，成扩展阶段
  • 步骤 3/20
    加入盐和黄油继续揉至光滑状
  • 步骤 4/20
    面团可以拉出手套膜即可
  • 步骤 5/20
    把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度
  • 步骤 6/20
    发酵完后，取出面团按压排气
  • 步骤 7/20
    把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用
  • 步骤 8/20
    将面团搓成长条然后连起来，中间形成一个小洞
  • 步骤 9/20
    面团垫上油纸，放入烤盘里
  • 步骤 10/20
    放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%，在烤箱底下放上一碗热水
  • 步骤 11/20
    锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡
  • 步骤 12/20
    把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出
  • 步骤 13/20
    煮完后，在面团表面撒上黑芝麻
  • 步骤 14/20
    烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟
  • 步骤 15/20
    金黄色即可出炉，放凉备用
  • 步骤 16/20
    鸡蛋用不粘锅煎好备用
  • 步骤 17/20
    番茄和生菜洗干净，切片备用
  • 步骤 18/20
    把面包用锯齿刀，从中间对半切
  • 步骤 19/20
    依次放上生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡
  • 步骤 20/20
    成品欣赏
小贴士

吾爱心语：

1：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的

2：贝果是百搭的面包，可以做好之后搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃

发布于 2022-12-18
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