Name: 黑芝麻贝果
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: （面团材料）高筋面粉 250g; （面团材料）细砂糖 13g; （面团材料）盐 3g; （面团材料）水 150g; （面团材料）酵母 3g; （面团材料）熟黑芝麻 30g; （面团材料）黄油 6g; （煮贝果用的糖水）水 1000g; （煮贝果用的糖水）砂糖 50g

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黑芝麻贝果

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邢伊人淡雅泪

外皮微焦，内里绵软微韧，趁热更好吃哈~

时间:1-2小时

食材

（面团材料）高筋面粉 250g

（面团材料）细砂糖 13g

（面团材料）盐 3g

（面团材料）水 150g

（面团材料）酵母 3g

（面团材料）熟黑芝麻 30g

（面团材料）黄油 6g

（煮贝果用的糖水）水 1000g

（煮贝果用的糖水）砂糖 50g

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烹饪步骤

步骤 1/9

将面团材料中除黄油、熟黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉面
步骤 2/9

待面团揉至略微光滑时，加入室温软化的黄油
步骤 3/9

继续揉至面团光滑、可拉出较厚的薄膜即可，准备揉好时，倒入熟黑芝麻，揉匀即可
步骤 4/9

揉好的面团取出，不用基础发酵，直接分割成6等份，揉圆
步骤 5/9

取1份面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤 6/9

翻面后横向放置，在上端1/3处向中间折叠，压实
步骤 7/9

下端1/3处也折叠压实，收口处捏紧
步骤 8/9

将面团搓成25cm左右的长条，收口朝上，一头压扁
步骤 9/9

另一头放在压扁的地方，用压扁的一头包裹起来，收口捏紧，所有收口都朝同一面

小贴士

1、面团即将发酵完成前，一定要预热好烤箱、煮好糖水，烫过糖水后要迅速送入烤箱烘烤；

2、做贝果对揉面程度的要求不是很高，只需揉至面团光滑或者能拉出较厚的薄膜即可。

发布于 2018-07-13