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蔓越莓干司康(君之酵母版）
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在淖钒炊腥

天渐渐的冷了，想偷个懒不想兴师动众，翻了翻君之的烘焙书，看到司康做法挺简单的，于是利用周末的晚上学做起来，做过尝尝味道还蛮喜欢的，因此特记之，共享且备用之。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 125克
黄油 30克
细砂糖 15克
盐 1.25克
干酵母 2.5克
牛奶 60克
全蛋液 15ml
蔓越莓干 15克
表面刷全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    (1）蔓越莓干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干表面的水分。（2）面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。(3）用手捏搓黄油和面粉，让黄油和面粉混合在一起。
  • 步骤 2/8
    一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
  • 步骤 3/8
    牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀后倒入搓好的面粉里，用手揉成光滑的面团。将面团压扁，撒上一半蔓越莓干，对折起来，再揉成圆形，重新压扁，撒上余下的莓干，再次对折起来揉成圆形。
  • 步骤 4/8
    把圆形面团放入容器里，为防止面团表面变干，在容器表面包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上。
  • 步骤 5/8
    次日将冷藏完的面团放操作台上，压扁，然后切成八块。
  • 步骤 6/8
    切好的形状。
  • 步骤 7/8
    将切好的面团放入垫好油纸的烤盘，在表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火185℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
  • 步骤 8/8
    成品图。看上去不错吧！这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而是采用酵母发酵，别具风味并且更加天然健康，非常适合作为早餐，头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以给家人烤出热乎乎的美味司康，加上一杯牛奶，营养又可口。
小贴士

省略蔓越莓干，可以制作原味司康。将蔓越莓干换成其他的干果（葡萄干、蓝莓干）或坚果（核桃、杏仁），就能做出各种口味的司康哦！

由于本人不太喜欢甜味，无意中忘了添加糖，烤出来味道居然还不错！

发布于 2018-10-17
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