司康（scone）是英国人爱吃的一种点心，口感介于湿润的派和无蛋蛋糕之间。传统的司康是三角形，以燕麦为主要原料，在浅锅中煎烤而成。流行到如今，很多咖啡馆和甜品店里都有它的身影。现在一般以烤箱烘烤而成，形状除了三角形，也有圆形、菱形等。口味也有甜、咸之分，除了做早餐，也常作为下午茶。
此配方来源于爱尔兰都柏林Merrion Hotel的Paul Kelly的 Irish Cream Scones。稍有改动，将葡萄干改为蔓越莓干。一般大家做司康用的是黄油，而不是鲜奶油，而此配方用口感轻盈的淡奶油代替厚重的黄油，奶香酥脆，趁热吃非常美味。或者密封静置4-6小时，隔夜再加热后吃，也无损口感。
1. 为了让司康中间膨胀得更高一些，又不容易碎，可以用手指将司康面团的边缘按压一下。
2. 做好的司康可以密封室温保存2天，或者冷冻保存3个月。冷冻的司康复热需在150度烤箱中再烘烤20分钟左右。未烘烤的司康可以密封冷冻保存3个月。但是冷冻后的司康蓬松度不如直接烘烤的。
3. 也有的配方中将小苏打粉替换为泡打粉。小苏打粉就是碳酸氢钠，遇热分解，起到蓬松和酥脆的作用。我用的是甘汁园食用小苏打，质地洁白细腻，安全性高。但是一袋容量偏大，开封后需密封保存，否则容易潮解失效。