香酥菠萝包
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筱原c

爱港剧的亲爱的们是否也经不起菠萝包的诱惑呀~很爱吃,同样没勇气尝试,感觉总是那么遥不可及~

时间:1-2小时
食材
高筋粉(面包) 250g
酵母(面包) 3g
水(面包) 120ml
细砂糖(面包) 20g
无盐黄油(面包) 20g
低筋粉(菠萝皮) 95g
全蛋液(菠萝皮) 30g
细砂糖(菠萝皮) 30g
无盐黄油(菠萝皮) 45g
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上排面团材料,下排菠萝皮材料
  • 步骤 2/9
    除黄油外的面团材料混合,基本成型后加入黄油揉至如图
  • 步骤 3/9
    将发酵后的面团排气揉圆,平均分成7份
  • 步骤 4/9
    等待的时间开始做菠萝皮,将黄油打至如图状蓬松
  • 步骤 5/9
    加入细沙糖打至发白,然后分三次加入全蛋液,每次倒入必须搅拌均匀(留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮)
  • 步骤 6/9
    蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌均匀后揉团
  • 步骤 7/9
    平均分成7份
  • 步骤 8/9
    将菠萝皮团用手按压,再用擀面杖擀薄,如图厚度,不要太薄以防烤裂开
  • 步骤 9/9
    把菠萝皮包在面团上,大约包2/3即可,包完整型,可圆可扁,跟自己喜好
小贴士

要有耐心,尤其和面团时要有耐心,要达到细化手感需要一定时间

发布于 2019-03-01
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