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香酥菠萝包
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筱原c

爱港剧的亲爱的们是否也经不起菠萝包的诱惑呀～很爱吃，同样没勇气尝试，感觉总是那么遥不可及～

时间:1-2小时
食材
高筋粉（面包） 250g
酵母（面包） 3g
水（面包） 120ml
细砂糖（面包） 20g
无盐黄油（面包） 20g
低筋粉（菠萝皮） 95g
全蛋液（菠萝皮） 30g
细砂糖（菠萝皮） 30g
无盐黄油（菠萝皮） 45g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上排面团材料，下排菠萝皮材料
  • 步骤 2/9
    除黄油外的面团材料混合，基本成型后加入黄油揉至如图
  • 步骤 3/9
    将发酵后的面团排气揉圆，平均分成7份
  • 步骤 4/9
    等待的时间开始做菠萝皮，将黄油打至如图状蓬松
  • 步骤 5/9
    加入细沙糖打至发白，然后分三次加入全蛋液，每次倒入必须搅拌均匀（留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮）
  • 步骤 6/9
    蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌均匀后揉团
  • 步骤 7/9
    平均分成7份
  • 步骤 8/9
    将菠萝皮团用手按压，再用擀面杖擀薄，如图厚度，不要太薄以防烤裂开
  • 步骤 9/9
    把菠萝皮包在面团上，大约包2/3即可，包完整型，可圆可扁，跟自己喜好
小贴士

要有耐心，尤其和面团时要有耐心，要达到细化手感需要一定时间

发布于 2019-03-01
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