搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
广式菠萝包面包#甜面团
7.6万 热度
15 收藏
爱热闹disorder
甜面团会做,就可以千变万化出不同的面包出来。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉 (1)
500g
白糖 (1)
100g
奶粉 (1)
25g
酵母 (1)
5g
改良剂 (1)
2g
鸡蛋 (2)
50g
水 (2)
250g
黄油 (3)
50g
盐 (3)
5g
黄油(菠萝皮)
250g
糖粉(菠萝皮)
135g
鸡蛋(菠萝皮)
75g
低筋面粉(菠萝皮)
200~300g
全蛋液(表面用)
1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
将(1)、(2)、(3)部分各称一起将(1)放入搅拌缸内(慢速挡搅拌1分钟)
步骤 2/9
将(2)中鸡蛋先加入开始开(慢速挡)边搅拌边加入水 (慢速挡大概1分钟)打成棉絮状时;水不要一次加完,大概留50g水,每个面粉牌子吸水量不一样,一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
步骤 3/9
在转快速挡(3至5分钟)打至面团发白光滑状时;中途检查面团是不是干了,在适当添加水。
步骤 4/9
在转(慢速挡)排气一分钟;撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
步骤 5/9
开始加入(3)用面团包裹住(慢速挡大概1分钟)打至不见黄油;中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去
步骤 6/9
在转(高速挡大概1分钟)让面筋完全扩展
步骤 7/9
在转(慢速挡30秒至1分钟)排气就可以了;此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
步骤 8/9
手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
步骤 9/9
搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟(甜面团就完成了)在切割面团为60g/个——搓圆放烤盘内——进发酵箱醒面10分钟
小贴士
1.面粉的吸水性不同,液体部分根据自家的面粉酌量增减
发布于 2018-07-17
评论
相关菜谱
广式菠萝包
诚跋墩院筛_
16.5万热度
52收藏
广式菠萝包
傲旋丿龙靡丶凤舞
6.8万热度
158收藏
广式菠萝包
唯美的幸福振锐
9.9万热度
42收藏
港式菠萝包
帅呆scarcity
9.3万热度
54收藏
港式菠萝包
流年里沉淪以风
8.6万热度
111收藏
孩子最爱吃的港式菠萝包
旧情话绮梅
9万热度
29收藏
经典台式菠萝包的做法,香甜酥脆,好吃不腻,再也不用出门买了!
手嗡凭孛蒂
11.3万热度
1.1万收藏
港式菠萝包
我要长肉owo
11.6万热度
50收藏
台式菠萝包
HHHitchcock
14万热度
29收藏
港式菠萝包
帅呆scarcity
14.6万热度
12收藏
港式菠萝包
欣怡foresee
3万热度
130收藏
港式菠萝包
东方若白-
11.7万热度
9收藏
下午茶—港式菠萝包
唯恐天下不乱仲
9.1万热度
78收藏
港式菠萝包
zheng炀
8.8万热度
63收藏
港式菠萝包
Chim_wan
12万热度
33收藏
港式菠萝包
多萝西马啄夭
8.5万热度
11收藏
好吃到炸裂的港式菠萝包
诎蒙钠鼻皆
18.4万热度
136收藏
港式菠萝包
翟笑迎暖风
11.5万热度
38收藏
港式菠萝包
云朵花咕嘟啦
9.3万热度
7收藏
经典港式菠萝包
阿嚏明宋青书崆
8.5万热度
49收藏