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菠萝包
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树莓味

做个甜蜜的酥皮菠萝包吧！

时间:1-2小时
食材
面包体：高筋粉 300g
细砂糖 40g
盐 2g
鸡蛋 中等大小1个
酵母 5g
奶粉 10g
黄油 60g
水或者牛奶 120g左右
酥皮：低粉 100g
糖粉 40g
鸡蛋液 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除盐和黄油以外的所有材料放面包机揉面15分钟以后加入盐和软化的小块黄油继续揉15分钟。
  • 步骤 2/9
    揉好的面团进行第一次发酵，面团发酵到两倍大的体积即可，选择揉面程序10分钟进行排气。
  • 步骤 3/9
    面团一发的时候制作酥皮，黄油软化加糖粉打发。
  • 步骤 4/9
    分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉和奶粉搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 6/9
    和成面团放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 7/9
    排气后的面团均匀分成八份
  • 步骤 8/9
    酥皮面平均分成八份，用刀面压成圆形
  • 步骤 9/9
    酥皮上放一面团
小贴士

酥皮黄油是打发状态这样酥皮才会酥哟！

发布于 2018-09-27
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