手指饼干
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precede饼干

手指饼干虽然叫饼干,但做法和口感更象是海绵蛋糕,虽然我对海绵蛋糕的全蛋打发深恶痛绝,但手指饼干分蛋打,我还是能接受。虽然手指饼干更多的是做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边,经常见的也就是做提拉米苏的时候会用到,但平时做一点给小朋友吃也是很不错的,因为它完全无油,口感又很柔软,刚出牙的小朋友也可以吃,所以偶尔会做一些给我家的小姑娘当零食或下午茶吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好各种材料;
  • 步骤 2/9
    蛋白和蛋黄分别放在无油无水的碗里;蛋黄加10g白糖;
  • 步骤 3/9
    料理棒配上打蛋头,一档搅打至发白;
  • 步骤 4/9
    筛入30g的低筋面粉;
  • 步骤 5/9
    用刮刀翻拌均匀;
  • 步骤 6/9
    玻璃杯里放入蛋清及剩下的白糖(玻璃杯内要保证无油无水);
  • 步骤 7/9
    一档打至蛋清发白成泡沫状;
  • 步骤 8/9
    换二档将蛋清打发至硬性发泡;
  • 步骤 9/9
    能拉出直立的小三角;
小贴士

手指饼干做好后,放凉以后不适合长期在外面放着,要用保鲜袋或保鲜盒装起来封口,这样才不会干,口感会比较好。

发布于 2018-10-24
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