鲜果拿破仑
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老师的初号机

很适合圣诞季做的一款法式甜品。现成的冷冻酥皮,烤起来却有惊喜,层层起酥。自己做的卡士达酱,细腻绵软。铺上初冬鲜果,随手做个圣诞老人,撒上糖粉,便有了圣诞的浪漫。一口下去,才会发觉,制作它所花费的精力和时间,都是值得的。

时间:30分钟-1小时
食材
36层法式酥皮 两张
新鲜草莓车厘子蓝莓 若干
糖粉 三勺
以下卡士达酱材料:低筋粉 40g
牛奶 250ml
细砂糖 50g
蛋黄 两个
香草粉 两勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作卡士达酱:低筋粉,牛奶,蛋黄,香草粉,细砂糖,备好。
  • 步骤 2/9
    牛奶加入香草粉,加入一半砂糖,小火煮至温热,关火。
  • 步骤 3/9
    两个蛋黄加入剩下一半砂糖,打至颜色发白,膨胀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉,快速搅拌。
  • 步骤 5/9
    搅拌成糊。
  • 步骤 6/9
    牛奶煮至沸腾,倒一大勺于刚搅拌好的面糊,快速搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    开火,大火煮至水分蒸发至粘稠,一边煮一边搅。
  • 步骤 9/9
    放一边自然冷却。
小贴士

烤箱温度185度,烘烤时间15~20分钟。表面金黄。

发布于 2018-07-18
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