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水果派
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胥青烟离歌

用当季水果做水果派，樱桃派和凤梨派，派皮酥脆，内馅的水果香甜美味！

时间:10-30分钟
食材
派皮用料： 适量
黄油 80g
低筋粉 180g
冰水 60g
盐 3g
细砂糖 50g
馅料： 适量
樱桃 90g
凤梨 90g
砂糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    90g樱桃去核切碎放入10g砂糖腌制一小时，90g凤梨切小粒放入10g砂糖腌制一小时
  • 步骤 2/9
    80g冰冻黄油切成小块
  • 步骤 3/9
    180g低筋粉倒入黄油块中混合均匀
  • 步骤 4/9
    60g冰水放入50g细砂糖和3g盐拌匀溶化后，倒入黄油低筋粉中
  • 步骤 5/9
    混合均匀无干粉状
  • 步骤 6/9
    揉成面团放入冰箱冷藏30分钟(黄油在面团里成块状)
  • 步骤 7/9
    台面上撒上干粉，拿出面团
  • 步骤 8/9
    擀成长方形后折四折后，放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 9/9
    冰箱拿出面团后继续擀成长方形，折四折后再次放入冰箱冷藏20分钟
小贴士

烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

我的方子是改动后的

原配方：

高筋面粉 180g 全麦粉 40g 小麦胚芽 30g 盐 5g 酵母 3g 绵白糖 10g 水 180ML 葡萄干 80g 核桃 40g

发布于 2018-09-10
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