Name: 美绅士马卡龙
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 杏仁粉（马卡龙） 60g; 糖粉（马卡龙） 60g; 蛋白1（马卡龙） 28g; 蛋白2（马卡龙） 28g; 黑芝麻粉（马卡龙） 10g; 细砂糖（马卡龙） 10g; 水（马卡龙） 15g; 低筋面粉（饼干） 100g; 黄油（饼干） 20g; 水（饼干） 12g; 红糖粉（饼干） 10g; 糖粉（饼干） 20g; 蜂蜜（饼干） 14g; 鸡蛋（饼干） 10g; 姜粉（饼干） 2g; 蛋白（蛋白糖霜） 20g; 糖粉（蛋白糖霜） 150g; 竹碳粉（蛋白糖霜） 3g; 自制黑芝麻糊（内馅） 80g

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美绅士马卡龙

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酷酷的披萨

猜一猜，这是意式美绅士还是法式美绅士？

时间:1-2小时

食材

杏仁粉（马卡龙） 60g

糖粉（马卡龙） 60g

蛋白1（马卡龙） 28g

蛋白2（马卡龙） 28g

黑芝麻粉（马卡龙） 10g

细砂糖（马卡龙） 10g

水（马卡龙） 15g

低筋面粉（饼干） 100g

黄油（饼干） 20g

水（饼干） 12g

红糖粉（饼干） 10g

糖粉（饼干） 20g

蜂蜜（饼干） 14g

鸡蛋（饼干） 10g

姜粉（饼干） 2g

蛋白（蛋白糖霜） 20g

糖粉（蛋白糖霜） 150g

竹碳粉（蛋白糖霜） 3g

自制黑芝麻糊（内馅） 80g

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烹饪步骤

步骤 1/9

杏仁粉糖粉黑芝麻粉混合后，加入蛋白1。
步骤 2/9

蛋白2分三次加入糖粉打发。
步骤 3/9

水和砂糖用小锅煮到116°沿着杯壁倒入打发的蛋白中。分三次将蛋白与第一步混合。
步骤 4/9

用挤花袋挤好，晾2小时到表皮超硬。
步骤 5/9

入烤箱90°10分钟后，调至120°15分钟。
步骤 6/9

自制黑芝麻糊内馅，放了椰蓉黑芝麻粉糖粉杏仁粉，也可用你喜欢的膏状马卡龙内馅。
步骤 7/9

马卡龙加好内馅。
步骤 8/9

把饼干材料全部混合揉成面团。
步骤 9/9

擀成面片。

小贴士

建议最好不要用色素，我用色素就没有成功过，有色粉加一两牙签就好了，原色也很好看

发布于 2018-09-10