马卡龙
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单薄gracious

马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

食材
杏仁粉 60g
糖粉 60g
砂糖 25g
蛋清 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清2个、杏仁粉60g、糖粉60g、砂糖25g
  • 步骤 2/12
    杏仁粉和糖粉过筛备用
  • 步骤 3/12
    蛋清加入砂糖打到硬性发泡
  • 步骤 4/12
    再筛入杏仁糖粉翻拌均匀
  • 步骤 5/12
    取一部分筛入可可粉
  • 步骤 6/12
    取一部分筛入绿茶粉粉
  • 步骤 7/12
    取一部分筛入芒果果珍粉
  • 步骤 8/12
    拌好的粉糊装入裱花袋,挤出小圆在油布上。
  • 步骤 9/12
    挤好的粉糊放置约40分钟以上,
  • 步骤 10/12
    让马卡龙风干后再放入烤箱
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180度,预热好后放入烤箱中层180度3-4分钟出现裙边转150度12分钟
  • 步骤 12/12
    放凉后再移动马卡龙,再根据自己喜欢的口味涂上不同的果酱
小贴士

这个份量只能做18-20个

挤好的马卡龙表面风干了才可以放入烤箱烤

发布于 2023-02-18
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