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马卡龙
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我最聪明最好看

马卡龙的做法，已经尝试很多次啦，终于在这一次，像模像样的做出来了，确实挺难做的一看点心，越难做越感觉这种挑战性越强，挑战性越强做起来就越有意思，做好后已经是半夜12点啦，很有成就感，很快乐的体验。

食材
杏仁粉 45g
糖粉 45g
蛋白 33g
细砂糖 30g
红曲粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。
  • 步骤 2/9
    用料理机搅拌，然后过筛。
  • 步骤 3/9
    称出细砂糖。
  • 步骤 4/9
    加入少许红曲粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    蛋白加1/3糖粉,低速打发。 加1/3糖粉,中速打发。 加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。
  • 步骤 6/9
    将上面两样混合搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    装入裱花带用圆形嘴。
  • 步骤 8/9
    挤到马卡龙垫子上。 通风处凉30分钟，使表面上干燥。
  • 步骤 9/9
    烤箱210度，烤2分钟。 130度烤10分钟。 140度烤15分钟。
小贴士

烤的时候不要离开，密切注意形状变化。

发布于 2023-04-28
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