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台式马卡龙海绵球
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彼乐改医廖

没有做马卡龙的技巧就来过把马卡龙拼凑的瘾吧，这样做出来的海绵蛋糕球深受小孩子喜欢，简单快手成功率很高，口感也香浓

食材
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
低筋面粉 50克
糖 35克
黄油 40克
糖 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    盆内敲入全蛋和一个蛋黄加入35g糖
  • 步骤 2/13
    高速打发至提起面糊滴落纹路不易消失的状态
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/13
    翻拌均匀无颗粒
  • 步骤 5/13
    装入裱花袋，此时烤箱预热
  • 步骤 6/13
    挤入学厨马卡龙烤盘上
  • 步骤 7/13
    轻筛一层糖粉送入烤箱上管155，下管150度烘烤10分钟
  • 步骤 8/13
    取出未完全纳凉的前提下先剥离
  • 步骤 9/13
    黄油和糖粉打发装入裱花袋
  • 步骤 10/13
    挤上其中一个烤好的小蛋糕，轻按上另一片就完成啦
  • 步骤 11/13
    成品图
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

无

发布于 2024-03-05
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