马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉。杏仁粉稍微贵一些很多新手怕失败而不敢尝试。所谓的平民马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉，大大减少了成本。一样可以作出，带有美丽的裙边，外脆里嫩的马卡龙，只是少了一丝淡淡的杏仁的味道，面粉版的马卡龙却比杏仁版的马卡龙更加细腻。(以上这些话转载于原作者星宫草莓)
马卡龙烘烤过程真是很麻烦。烤好的马卡龙外壳薄脆内部湿润没有空心就算成功一大半了。