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樱花季的美——樱花马卡龙
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太上老君interior
喜欢这充满生机的季节,一切都是这么美好。樱花朝开夕落,美丽自然不可言喻。很早就入了樱花,只是不知道用什么来更好的展示它的美,如今做在这马卡龙上,更显它的美
时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉
50g
糖粉
50g
蛋白
19g+19g
细砂糖
42g+9g
水
13g
奶油霜
适量
樱花
10朵
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
樱花提前用水泡好,沥干水分。
步骤 2/9
杏仁粉加糖粉,过筛两遍,加19克蛋白,拌均备用。
步骤 3/9
19克蛋白+9克细砂糖打发。
步骤 4/9
13克水+42克细砂糖,煮至116度。
步骤 5/9
打蛋器高速,把糖水缓缓倒入蛋白中,直到蛋白发亮,蛋盆的温度和手温度差不多时,打蛋器开低速,打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中,第一次尽量拌匀,第二次加入时,尽量动作柔和,避免消泡。
步骤 6/9
贴上樱花,用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度,热风,凉皮15分钟。烤箱上火170度,下火150度,直接烤,我的烤箱比较纠结,所以一开始会用烤盘隔下火,到六分钟时,裙边比较稳定时,隔上火避免上色。烤15分钟,出烤箱等凉了取下就可以了。
步骤 7/9
每个人的烤箱都不太一样,需要一遍遍的试验
步骤 8/9
好开心,试验还是挺成功的
步骤 9/9
做了双色的,更显美
发布于 2019-02-28
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