以前没吃过老婆饼,只是有所耳闻。这次要做时才发现原来还是款酥皮点心,馅香甜糯、饼皮酥软,很好吃~
材料:
水油皮:中筋面粉100g,糖粉15g,黄油30g,水45g
油酥:低筋面粉70g,黄油40g
馅料:水85g,黄油25g,细砂糖50g,盐2g,糯米粉45g,椰蓉5g,白芝麻6g
表面装饰:蛋黄液适量,白芝麻适量
1. 水油皮和油酥面团的软硬度应相当,另外两者也要足够软,这样包的时候才容易操作;
2. 馅料和粘手,需要戴一次性手套操作;