彩虹蛋糕(六寸方形)
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深情transplant

正好天气晴朗,心情不错,我来做个蛋糕当下午茶好了,用学厨的彩虹蛋糕盘,做四个不同的蛋糕片,再搭起来,抹上奶油,堆上水果,虽然造型简单,但看起来还是挺不错的,就颜色来说,不够鲜艳,虽然家里有现成的进口食用色素,可以做出更鲜艳更丰富的蛋糕片,但自家平时随便吃吃,不需要做的那么鲜艳,蛋糕片里的颜色用的是一些蔬果增加的色彩,给我家大闺女吃足够让她开心了。平时也没多少时间做蛋糕,今天就以这个蛋糕,表扬多多小朋友上幼儿园不闹人的好表现吧!

这种蛋糕做起来有点儿麻烦,因为不同的蛋糕片要用不用的食材增加颜色,四片就要调四种蛋糕糊,其实用色素的话反而更方便些,因为一点点的色素就可以让蛋糕片颜色丰富了,而利用食材本身的颜色的话,配料上要注意很多细节,调拌面糊时比较麻烦,但因为给闺女吃么,再麻烦,麻麻都能做。我这里四片蛋糕片分别是加了红曲米粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥做成的,抹茶和紫薯的那两片有些接近了。堆上去的火龙果和芒果是女儿爱吃的,颜色也很鲜艳,拍照很适合,嘿嘿。下面来分享一下具体的制作方法吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白砂糖 60g
玉米油 20g
清水 80g
南瓜泥 30g
紫薯泥 35g
红曲粉 5g
动物性淡奶油 310g
糖粉 30g
火龙果 1个
芒果 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先烤抹茶口味和红曲口味的,准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水;(因为家里没有牛奶了所以用清水代替)配料表1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、配料表2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋黄分别放在两个小碗里,蛋清放在一个小盆里;
  • 步骤 3/9
    一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g;
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀;(两个鸡蛋黄的碗同样操作)
  • 步骤 5/9
    将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀;
  • 步骤 6/9
    其中一个碗里过筛进抹茶粉;
  • 步骤 7/9
    拌均匀后就是抹茶口味的面糊;
  • 步骤 8/9
    再来拌红曲口味的,前面步骤同抹茶,第六步换成红曲粉就可以了;
  • 步骤 9/9
    拌均匀就OK了;这个是红色。
小贴士

因为我家是35L烤箱,一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘,所以一共烤了两次,一次烤两片,蛋黄糊半单独拌,蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表仅供参考,具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料。

另外,夏天打发奶油比较困难,需要下面垫上冰袋,这样比较好打发并保持奶油花纹的稳定性;

发布于 2018-08-28
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