玛德琳蛋糕
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看见明天訾溍月

简单快手好吃的玛德琳蛋糕,因做出来感觉好吃,记录下来与大家分享,没拍步骤图,下次补上

时间:10-30分钟
食材
低粉 60g
杏仁粉 30g
泡打粉 2g
鸡蛋 2个(约110g)
细砂糖 80g
0.5g
黄油 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋打散加盐和细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/5
    低粉加泡打粉混合后过筛,加入蛋液中,再加入细杏仁粉,Z字搅拌至没有颗粒
  • 步骤 3/5
    黄油隔水融化后晾至室温,加入面糊中拌匀,装入大裱花袋,封口入冰箱保鲜冷藏1小时左右(在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻。)
  • 步骤 4/5
    玛德琳蛋糕模具涂一层黄油后,上面撒一层干面粉,抖掉面粉,这一步的目的是蛋糕做好后容易脱膜
  • 步骤 5/5
    将面糊挤入模具中,九分满,烤箱预热180℃,中层烤18分钟(根据个人烤箱适当调整)
小贴士

1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。

2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻,如果不冷藏也是可以的

3.如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。

4.如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过,脱模是非常的容易真的一点都不粘

5.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

发布于 2019-02-21
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