玛德琳
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道释商赘赝

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。

它的起源真的是用贝壳做的哦,拥有淡淡的柠檬清香,现在我们当然有了专业的模具来做这个玛德琳。

用烘焙竹炭粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉调了颜色,让玛德琳更加的丰富多彩。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
柠檬皮 1个
砂糖 100g
泡打粉 1g
黄油 100g
无糖可可粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
烘焙竹炭粉 1/2茶匙
红曲米粉 1/2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料(我的鸡蛋比较小,用了3个,大一点的可以用2个蛋)
  • 步骤 2/9
    鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
  • 步骤 4/9
    泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
  • 步骤 5/9
    拌成均匀的面糊,黄油用微波炉叮1分钟左右,使其融化,面糊中加入融化的黄油,和面糊搅拌至光亮均匀
  • 步骤 6/9
    面糊分成5分,有4份放入小碗中加入各种粉类调色,搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中,还有一份原味面糊也倒入模具中,在桌子上摔几下模具震出大的气泡,烤箱190度预热,中层20-25分钟
  • 步骤 8/9
    考好的玛德琳蛋糕,拿出稍晾凉
  • 步骤 9/9
    脱模即可
小贴士

1、面糊装8分满即可

2、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)

发布于 2018-11-06
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