Name: 玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 细砂糖 80克; 低粉 100克; 无盐黄油 100克; 无铝泡打粉 3克; 红菜头汁 15克; 牛奶 15克

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玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃

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凑整

玩烘焙辣么久，对高油脂的蛋糕多少有一些抗拒，本来就是属于胖子级别的，不想变成球球骨碌着走；近期为何又刮起玛德琳蛋糕的旋风，惹得我好眼馋啊；好吧材料工具齐全，还是做一次了却心愿；

玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类，也叫做贝壳蛋糕，形状来自于模具，本想做成红色的玛德琳，结果烘烤后，红色竟然消失了，就剩下红色的小肚子；

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2个

细砂糖 80克

低粉 100克

无盐黄油 100克

无铝泡打粉 3克

红菜头汁 15克

牛奶 15克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
步骤 2/9

放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
步骤 3/9

筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
步骤 4/9

倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
步骤 5/9

面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
步骤 6/9

冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
步骤 7/9

面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
步骤 8/9

模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
步骤 9/9

5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起

小贴士

1、面糊无需过度搅拌，以免起筋

2、烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起

3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉

发布于 2018-10-02