蜜豆玛德琳#长帝烘焙节(刚柔阁)#
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沙雕游戏君

玛德琳蛋糕一直是我非常喜欢的一款法式小蛋糕,它做起来又简单又快,味道更无可挑剔。而且玛德琳蛋糕是一款有故事的蛋糕。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
黄油 100克
80克
泡打粉 3克
蜜红豆 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备用物
  • 步骤 2/11
    黄油放在奶锅里,在火上加热使之融化,融化后即可关火晾凉。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋和糖混合,用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    加入晾凉的黄油搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    加入蜜红豆拌匀。
  • 步骤 7/11
    装入模具九分满。
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱中下层,用上火180度,下火150度烤15分钟。烤箱是美国西屋烤箱
  • 步骤 9/11
    出炉后立刻脱模晾凉。
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    撰写制作步骤
小贴士

1、所有玛德琳做法大致相同,第一步先融化黄油,第二步鸡蛋加入糖和其它液体材料,第三步筛入干性面粉类材料,第四步加入黄油拌匀。

2、有些配方写着面糊做好后要放入冰箱冷藏至少1小时以上,可是我看PH大师的配方里没有写这一步,在我看来有没有这步都可以,将面糊放入冰箱是为了更好的让味道渗入,如果不着急的话可以放入冰箱冷藏。

3、使用金属模具使得玛德琳上色快而且深,所以烤玛德琳的时候可以把烤盘放在烤箱最下层,烤架放在中间,然后将模具放在烤架上,然后下火可以稍微调低一点,这样烤出来的颜色就不会那么深了。

发布于 2019-01-19
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