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爱尔兰苏打脆皮面包——长帝烘焙节
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懵智高朗

传统面包采用天然酵母或是酵母粉发酵面团，制作出一个面包需要经过两次发酵，耗时长，今天我介绍一款采用发酵速度更快的小苏打制作面包，不需要发酵，也不需要过多的揉面团，非常简单，任何一个零基础的烘培爱好者都会成功的面包。

食材
高筋面粉 140g
麦麸全麦粉 140g
小苏打 9g
盐 4g
牛奶 225ml
柠檬汁 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将所有材料备齐
  • 步骤 2/19
    在牛奶中加入15ml柠檬汁
  • 步骤 3/19
    搅拌均匀后，静置10-15分钟
  • 步骤 4/19
    15分钟过后，buttermilk就制作完成了，型似酸奶，又比酸奶略显稀一些
  • 步骤 5/19
    高粉过筛入盆中
  • 步骤 6/19
    加入麦麸全麦粉
  • 步骤 7/19
    加入小苏打和盐
  • 步骤 8/19
    将所有盆中材料，用手将它们混匀
  • 步骤 9/19
    倒入buttermilk，buttermilk与混合粉接触以后，就产生了气泡
  • 步骤 10/19
    将盆中材料，大致的搅和成面团
  • 步骤 11/19
    在桌面上倒入适量麦麸全麦粉
  • 步骤 12/19
    将盆中的面团倒出
  • 步骤 13/19
    用手将面团聚拢，大致的揉成圆形即可，切不可过多的揉面团，以免影响口感
  • 步骤 14/19
    在烤盘上铺一层油纸
  • 步骤 15/19
    把面团移至烤盘上
  • 步骤 16/19
    拿刀或切板在面团上切深的十字花
  • 步骤 17/19
    撒少许麦麸全麦粉于面团表面
  • 步骤 18/19
    烤箱预热200度，烤制30分钟即可
  • 步骤 19/19
    将烤制完成的面包取出，放置在凉网上
小贴士

1、这款面包属碱性面包，胃酸过多的人食用这种苏打面包对于中和酸碱有一定帮助

2、面包一定要趁着还有温度的时候吃才好吃哦

发布于 2019-02-27
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