【火腿葱香面包】长帝烘焙节
9.9万 热度 46 收藏
兑投俺缴姓

冰箱里的几根葱、一包火腿片。早餐还没有着落。晚上做面包时想着就利用这点材料做一款咸香口味的面包吧。如果用培根会更香。但是家里没有了......出来的味道还真不错!葱香味十足!第二天早上配了个油醋生菜、煎蛋、牛奶。营养丰富的一顿早餐就完成了!”

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 40克
鸡蛋 55克
小葱 适量
食盐 2克
牛奶 130克
黄油 65克
酵母 3.5克
火腿 4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶130克、蛋液30克、黄油25克、盐2克、酵母3.5克
  • 步骤 2/22
    除黄油以外,先放液体,再放粉体,都放入面包桶中,选择和面程序开始和面(15分钟)
  • 步骤 3/22
    第一次和面程序结束后,加入软化好的黄油,再次选择和面程序
  • 步骤 4/22
    直到把面团揉到完全扩展状态,我总共用了3次和面程序
  • 步骤 5/22
    然后将面团收圆,放入面包桶中,进行基础发酵,选择发酵档,发60分钟
  • 步骤 6/22
    完成基础发酵的面团涨大了很多
  • 步骤 7/22
    取出面团按压排气
  • 步骤 8/22
    分为8份,盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟
  • 步骤 9/22
    然后将每个面团揉圆备用
  • 步骤 10/22
    取一个面团擀成长椭圆形
  • 步骤 11/22
    从上下两边往中间卷起
  • 步骤 12/22
    合缝处捏拢
  • 步骤 13/22
    再翻面,拢成橄榄形状。就完成了生坯的整型
  • 步骤 14/22
    分散放入烤盘中,准备进行二次发酵
  • 步骤 15/22
    放入烤箱中,选择发酵档,进行第二次发酵。底部可以放一碗水,以让烤箱内温暖潮湿,更利于发酵
  • 步骤 16/22
    馅料的准备:火腿片4片、香葱适量、黄油40克、食盐适量、蛋液25克
  • 步骤 17/22
    黄油打发至发白体积稍大的状态,分3次加入蛋液,再加入切碎的香葱
  • 步骤 18/22
    再加入切碎的火腿丁,所有馅料混合均匀
  • 步骤 19/22
    给完成二次发酵的生坯刷上蛋液
  • 步骤 20/22
    从中间剪开,不要太深
  • 步骤 21/22
    在缝隙中塞入馅料
  • 步骤 22/22
    开始烤制。上下火、中层、烤约15分钟
小贴士

1、二次发酵时。可以在烤箱下层放一碗水,以让烤箱内温暖潮湿,更利于发酵;

2、如果放了2天面包有点变硬,可以先将烤箱预热到200度后关闭电源。再放入面包利用余温加热,面包又会松软可口。

发布于 2018-12-15
评论
相关菜谱