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糖渍橙皮磅蛋糕
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spiral任性
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时间:1-2小时
食材
糖渍橙皮 60克
金朗姆酒 10克
低筋粉（面糊材料） 60克
泡打粉（面糊材料） 1克
糖粉（面糊材料） 30克
全蛋（面糊材料） 45克
发酵黄油（面糊材料） 54克
柠檬汁（装饰材料） 1勺
糖粉（装饰材料） 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    橙皮果干加朗姆酒浸泡一天，此步骤忘记拍了。4寸的中空不粘模具内侧抹上黄油，撒上低筋粉，然后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/8
    黄油隔热水融化；
  • 步骤 3/8
    加入糖粉和蛋液拌匀；
  • 步骤 4/8
    加入粉类拌成面糊；
  • 步骤 5/8
    加入浸泡好的糖渍橙皮50克拌合均匀；
  • 步骤 6/8
    将面糊倒入模具内，表面刮平；
  • 步骤 7/8
    烤箱预热150°，中下层上下火，时间8分钟，然后取出后用刀在表面划一圈，让面糊内部能够均匀受热，将模具放入烤箱160°，时间18-20分钟；
  • 步骤 8/8
    柠檬汁加糖粉拌匀成浓稠的糊淋在放凉的蛋糕表面上，然后撒上8克糖渍橙皮作为装饰即可。
小贴士

1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。

2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开

3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。

4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。

5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

发布于 2019-03-07
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