樱花磅蛋糕
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樱花在很多人的心目中是美丽、漂亮和浪漫的象征,加了淡奶油的樱花磅蛋糕甜中带咸,柔软细腻,在这温暖明媚的春日里,为你的舌尖带来一股风雅轻柔的别样味道。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 190克
樱花水50克 50克
奶油 170克
180克
低粉 300克
鸡蛋 3个
泡打粉 3克
樱花粉 40克
盐渍樱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,粉类过筛备用
  • 步骤 2/9
    樱花加入60克水泡发,泡发后取出用纸巾吸干水份备用
  • 步骤 3/9
    淡奶油加泡发樱花的水一起隔温加热,里面加入10克樱花粉
  • 步骤 4/9
    黄油加糖打发到蓬松
  • 步骤 5/9
    加入温热的淡奶油和樱花水打发至轻盈体积膨大
  • 步骤 6/9
    依次加入鸡蛋打发
  • 步骤 7/9
    加入过筛的粉类拌匀,面糊呈光滑状态
  • 步骤 8/9
    单独取250克面糊加入30克樱花粉拌匀
  • 步骤 9/9
    用裱花袋装入白色面糊在模具中挤上底下一层面糊
小贴士

1. 跟据自己的模具大小,烤箱的温度自己调节时间和温度,这个模具总量是约800克左右的面糊

2. 发酵黄油一定要充分软化。

3.鸡蛋事先隔温水加热至20到30度。

4. 如果状态接近液态,可以隔冰水降温,也可以放冰箱冷藏一会儿。

5.黄油要打发完全,自己把握不准可按照书上的时间来,没加鸡蛋前打发五分钟左右,之后每加一次鸡蛋打发两分钟左右再加入下一次。

6.鸡蛋一定要分次加入,三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。

7.磅蛋糕的面糊一定要拌合到位,做好的蛋糕糊应该很有光泽的。按照书上的搅拌手法,30次左右就看不到干粉了,之后再继续搅拌60次,共计90次即可。

8.烤好后三天后吃口感最好。冷藏保存下,食用时恢复至室温即可。

发布于 2018-08-07
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