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裱花磅蛋糕
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报告叮当_

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 200g
砂糖 360g
全蛋 200g
低粉 200g
泡打粉 8g
糖粉 120g
水 90g
蛋白 9个
黄油 850g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.黄油室温软化
  • 步骤 2/13
    2.鸡蛋加糖充分搅至糖化
  • 步骤 3/13
    3.低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状
  • 步骤 4/13
    4.再加入隔水融化的黄油 拌匀
  • 步骤 5/13
    5.倒入模具中
  • 步骤 6/13
    6.德普烤箱风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察呈色
  • 步骤 7/13
    7. 9个蛋白加120克糖粉打至中性
  • 步骤 8/13
    8. 90克水和200克砂糖 熬制118°C
  • 步骤 9/13
    9.将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中
  • 步骤 10/13
    10.降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色
  • 步骤 11/13
    11.将凉透的蛋糕抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型
  • 步骤 12/13
    12.进行裱花
  • 步骤 13/13
    13.最后装裱蛋糕即可
小贴士

准备裱花材料：

裱花用材料

花嘴一套 油纸若干

裱花钉若干

裱花专用剪刀一把

裱花袋若干

裱组合

发布于 2019-08-02
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