搜索菜谱、食材
我的第一个翻糖彩虹磅蛋糕“繁花似锦”
9.7万 热度 9 收藏
successor坚强

干妈生日做的蛋糕，她很喜欢！也是我动手做的最完整的第一个翻糖装饰蛋糕！ 因为想做彩虹蛋糕，所以霍霍了好多蛋糕胚子，对于俺这种超级菜鸟，完全靠自学摸索的人来说，实践就是最好的老师。个人表示最喜欢抹茶味的磅蛋糕，也可以单独做来吃。用的日本儿的方子。

时间:1-2小时
食材
(蛋糕坯)低筋面粉 90g
无铝泡打粉 2/3 小匙(或者3g)
抹茶粉 6g
红曲粉 1g
南瓜粉 5g
进口食用翻糖色素(蓝,橙，紫三种色) 各1g
全鸡蛋 100g(大约两个)
糖粉 60g
黄油 100g
草莓酱 一小瓶
(奶油糖霜)黄油 150g
蛋白粉(惠尔通) 33g
(蛋糕装饰)翻糖 500g以上
银色糖豆 少许
干佩斯 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先是制作蛋糕坯，我做的是六寸的蛋糕，照片是用边角料做的小样。第一步准备：1,奶油与鸡蛋置于室温下回温备用。2,混合低筋面粉、泡打粉、抹茶粉并过筛备用。第二步制作面糊：1,将奶油室温软化回温至用手指按压会留有痕迹，分两次加入糖粉打发至乳霜状。2,分次加入室温的全蛋液打发。3,加入混合好的面粉切拌均匀。第三步烘焙：加入六寸圆形模具烤箱170度上下火中层35分钟左右(请根据自家烤箱脾气调整)(以上为制作一个蛋糕胚的用料，其他颜色主料已经提供比例，原味可以不用抹茶粉，其他同上)
  • 步骤 2/7
    制作奶油蛋白霜：蛋白粉加几滴温水调成蛋清状，不要太稀。加入糖粉制作成蛋白糖霜。与室温软化打发的黄油搅拌好在蛋糕连接处涂抹并包裹在蛋糕上，最后在表层涂抹薄薄的草莓酱。制作好后调至粉色糖霜做成梅花状做蛋糕底，小心放上涂抹好的蛋糕胚子再裹上翻糖皮。
  • 步骤 3/7
    装饰蛋糕：做几个渐变色的翻糖团，用擀面杖擀好后，用菊花和梅花的模具叠加做成小花，再用银色糖珠做花心装饰固定。
  • 步骤 4/7
    蛋糕翻糖皮接缝处用小花装饰，糖豆固定。
  • 步骤 5/7
    用翻糖干佩斯调好颜色，擀面杖制作等大的饺子皮或者切成等大的圆形将圆形的边用翻糖工具轻轻压薄然后六片叠加从最上层卷起中间切开就成了两朵玫瑰花(玫瑰馒头的做法)。再装饰几片叶子。
  • 步骤 6/7
    侧面竣工图(≧∇≦)
  • 步骤 7/7
    再写上喜欢的祝福，噹噹！！完工。边上做了点缀，满满的心意都在这个蛋糕里，味道也賊好，哈哈！
小贴士

蛋糕坯可以制作其他的，或者只做其中一种颜色，我做的是六种颜色，所以剩下好多蛋糕坯都让我过年当零食和家里人吃了，味道非常好！一点也没浪费！

发布于 2018-11-17
评论
相关菜谱