2015华丽开篇 彩虹裸蛋糕
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思量duplicate

甜点界现今最当红的裸蛋糕,加入了彩虹元素,看起来美貌动人,尝起来美味动心。如此高逼格的蛋糕做法却非常简单,除去了裱花等技术性的操作,尤其适合烘焙新手。就用这华丽的造型、缤纷的色彩和丰富的口味三in一的彩虹裸蛋糕来开启2015美食新篇章吧!

时间:1-2小时
食材
低粉 140克
鸡蛋 6个
牛奶 90克
植物油 90克
细砂糖 90克
食用色素 适量
淡奶油 600克
水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料备齐
  • 步骤 2/13
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/13
    蛋黄里加入植物油和牛奶,用手抽搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    蛋黄液中筛入低粉,用刮刀切拌均匀
  • 步骤 5/13
    蛋清中分次加入白砂糖,打至硬性发泡状态
  • 步骤 6/13
    取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续拌匀
  • 步骤 7/13
    取一部分拌好的蛋糊放入另一个容器,加入食用色素调色,倒入模具中放入烤箱160度10分钟,重复此步骤直到烤出所有需要颜色的蛋糕
  • 步骤 8/13
    把所有水果切成小块备用
  • 步骤 9/13
    将淡奶油打至七八成发,划动时可以看到纹路即可
  • 步骤 10/13
    取一片蛋糕铺平,将打发的奶油装入圆口裱花袋,均匀挤在蛋糕表面
  • 步骤 11/13
    均匀铺一层水果块,再沿着水果外层挤一圈奶油,中间不用挤满,盖上一层蛋糕,如此反复
  • 步骤 12/13
    盖上最后一层蛋糕的时候,用刮刀在顶层均匀抹一层奶油,再将水果有序地放好,筛上糖粉即可
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1.可替换成任何自己喜欢的水果,芒果、蓝莓或是凤梨都可以;

2.累蛋糕片的时候注意保持重心,不然到后期会有歪倒崩塌的危险;

3.方子里是六片六寸蛋糕体的分量,后来制作时临时改成三片八寸三片六寸,又加了三分之一的量;

4.如果分享蛋糕的人不多建议制作三到四层就可以,这款蛋糕因为含有大量新鲜水果,奶油暴露在外,所以不易过久保存,最好能尽快食完。

发布于 2018-10-04
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