记不清是在什么时候开始流行裸蛋糕的。所谓“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。 眼下正是樱桃季，做一个樱桃裸蛋糕吧。
可以在打发蛋白的时候，加入10克的玉米淀粉，这样可以防止蛋白消泡。