Name: 黄桃草莓裸蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 90g; 鸡蛋 5个; 牛奶 50g; 色拉油 50g; 细砂糖 110g; 淡奶油 400g; 草莓 350g; 黄桃 110g; 泡打粉 2g; 柠檬汁 5滴

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黄桃草莓裸蛋糕

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establish迷恋

今天也做了一个时下流行的裸蛋糕，真的是不需要一点裱花技术，戚风做好了做这个就很简单了，每一层都加了满满的水果和奶油，真是让人无法不爱它。此配方是8寸的。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 90g

鸡蛋 5个

牛奶 50g

色拉油 50g

细砂糖 110g

淡奶油 400g

草莓 350g

黄桃 110g

泡打粉 2g

柠檬汁 5滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

提前准备好材料和工具，锡纸在8寸圆模中用手压出模形后取出，四周多余的剪掉，剪平整，做好4个圆模待用
步骤 2/21

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放入不同的打蛋盆中，蛋白盆必须保证无水无油
步骤 3/21

蛋黄盆加入20克细砂糖，然后用手动打蛋器打至糖溶化
步骤 4/21

加入牛奶和色拉油，打至油水混合
步骤 5/21

然后筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀（泡打粉和低筋面粉一起放入面目筛中筛到蛋黄盆中就可以，泡打粉没有可不加）然后打开烤箱140度上下火预热
步骤 6/21

蛋白加入5滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，然后加入50克细砂糖（柠檬汁没有可不加）
步骤 7/21

高速打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器呈弯曲的角
步骤 8/21

然后转低速打至干性发泡，呈直角
步骤 9/21

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀
步骤 10/21

翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤 11/21

做好的锡纸模放入2个到烤盘，然后各倒入四分之一的蛋糕糊，表面用刮刀稍弄平。放入预热好的烤箱中层上下火140度烤15分钟取出（烤至表面上色就差不多了。可根据烤箱大小来放锡纸模的个数）
步骤 12/21

烤好后取出撕掉锡纸模，倒扣在烤网上晾凉，用同样的方法烤出另两片蛋糕片，放凉待用
步骤 13/21

草莓洗干净沥干水后留几个表面装饰，然后一半切丁，一半切半，黄桃沥干水待用（我用的是200多克的黄桃罐头沥干水后净重是110克）
步骤 14/21

淡奶油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至奶油不流动，呈明显纹路状
步骤 15/21

下面开始组合了，蛋糕底托放最下面，然后放一片蛋糕片，抹一层奶油后四周放上切半的草莓，中间放草莓丁，铺一层
步骤 16/21

然后上面再抹一层奶油，表面稍抹平后再加一片蛋糕片
步骤 17/21

蛋糕片上再抹一点奶油，摆上黄桃，黄桃上面再抹一层奶油，再加一片蛋糕片
步骤 18/21

然后再加草莓、抹奶油加蛋糕片，蛋糕片上再抹一层奶油。四片蛋糕全弄好后开始做顶部装饰了
步骤 19/21

裱花袋装入裱花嘴，加入奶油
步骤 20/21

在顶部四周挤一圈花，用的2D6齿花嘴，手拿着边挤边转圈就是一朵花了
步骤 21/21

然后中间再加上水果，筛一点糖粉，四周空的地方可以再挤一点花花上去，插上装饰牌就完工了

小贴士

会做戚风的话这个就很简单了，不需要裱花技术完成可以，水果放蛋糕上去的时候一定要沥干水份。

发布于 2019-06-12