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黑森林冻芝士蛋糕
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拙脊斜硕踪

　　我是黑森林，但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合体了，我们没有烤，而是在冰箱里冻着冻着就在一起了。她说她喜欢我黑黑的坏坏的，我说我喜欢她白白的香香的。没想到我们在一起，原来这么般配。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
无盐黄油 45g
淡奶油 150g
黑巧克力 100g
罐头黑樱桃 100g
罐头黑樱桃糖水 45ml
奥利奥饼干 130g
朗姆酒 15ml
柠檬汁 10ml
细砂糖 30g
鱼胶片 12g
牛奶 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。
  • 步骤 2/8
    等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干，拌匀铺在模具底部，用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/8
    将软化好的奶油奶酪，罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊，倒入干净的料理盆内备用。
  • 步骤 4/8
    黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒，加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀，形成巧克力芝士糊。
  • 步骤 5/8
    鱼胶片用冷水泡软，牛奶45ml微波炉中火加热半分钟，泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化，然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    将剩余的淡奶油打至六分发，加入步骤五中，用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。
  • 步骤 7/8
    准备巧克力屑。取50g黑巧克力，切小块后隔热水搅拌溶化，然后倒入准备好的浅口盘，凝固后用勺子刮取即可。
  • 步骤 8/8
    取出冰箱里的步骤二，将步骤六的蛋糕糊倒入，撒上一层黑巧克力屑，稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模，装饰后即成。
小贴士

　　罐头黑樱桃可以在网上购买，里面泡黑樱桃的糖水就是材料里所说的糖水。

发布于 2018-06-10
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