搜索菜谱、食材
布朗熊和可妮兔的森林假期（翻糖多肉）
7.7万 热度 54 收藏
体贴conqueror

愿你找到那个可以一起简单幸福下去的人~ 百香果酸酸甜甜的味道 就想把初恋过成天荒地老

时间:1-2小时
食材
蛋糕胚（百香果磅蛋糕） 适量
无盐黄油 100g
糖粉 80g
全蛋 2个
低粉 120g
泡打粉 2.5g
百香果 2个
意式奶油霜 适量
黄油 454g
a蛋清 141g
a细砂糖 88g
b水 50g
b细砂糖 88g
翻糖 适量
翻糖膏 适量
色素 适量
色粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋糕胚1）低粉、泡打粉混合过筛备用。2）黄油、糖粉打发。3）分次加入鸡蛋，搅拌均匀。4）加入过筛的粉类，搅拌均匀。5）加入百香果果肉，搅拌均匀。盛入模具，170℃，40分钟左右。PS：1）配方中为6寸蛋糕1个，8寸配方*2，本蛋糕需要2个6寸，2个8寸2）8寸烤制约1个小时左右，视具体情况而定。
  • 步骤 2/7
    意式奶油霜1）a蛋清分次加入a糖，打发至湿性。2）b水加b糖，煮至117度。3）糖水分次冲入蛋白糊，打发至干性。4）软化的黄油分次加入蛋白糊内，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    烤好的蛋糕胚冷却后分层，中间和外表面抹奶油霜，冷藏定型。
  • 步骤 4/7
    外表面1）硅胶模制作树皮，包在蛋糕体侧面。2）树桩切面直接用翻糖膏调好颜色后擀皮覆盖在顶面。（因该蛋糕顶面和侧面不同颜色和纹理，故采取侧向包面法）3) 色素加少量酒调匀后用喷枪喷在侧面。（注意树皮有深浅变化）4) 顶面用色素画出年轮状线条。
  • 步骤 5/7
    翻糖多肉植物1）翻糖膏加色素调好颜色，取一小块搓成小圆球。（一般同一束内3-5种渐变大小）2）搓成叶片的形状。3）用U型棒压出弧度。（注意多肉要有肉肉的感觉，叶片不要太薄）4）插入花枝。5）晾干后组装成一束。（注意叶片要交错排开）6）还可以有不同形体的叶片，做法相同。7）也可以是较大片的叶片。8）叶片尖端刷上色粉。
  • 步骤 6/7
    制作卡通人偶及场景配件。
  • 步骤 7/7
    组装在蛋糕体上，完工啦~
小贴士

翻糖其实不难，我陆续会发一些教程贴的，欢迎大家关注我哦~~~

发布于 2018-07-13
评论
相关菜谱