搜索菜谱、食材
line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡
10.6万 热度 33 收藏
王苗是猪

只是为了方便自己下次制作，简略记录一下，写的不够详细，新手看不懂再提问吧。

慕斯的原方分别来自于君之的巧克力慕斯，晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是将配比比例调了一下，比例多亏了@小白兔手工烘焙 的无私分享，当然还有@风一样的女侠 的多次指导啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉鸡是5寸的圆形模

食材
（一）布朗熊巧克力慕斯 适量
黑巧克力 130克
蛋黄 1个
奶油 195克
牛奶 200克
细砂糖 15克
吉利丁片 5克
奥利奥取芯 80克
黄油 30克
夹馅水果 我放的是芒果
（二）可妮兔酸奶冻芝士 适量
奶油奶酪 250克
酸奶 225克
纯牛奶 50克
淡奶油 120克
柠檬汁 18ml
朗姆酒 1小勺
消化饼干 80克
（三）莎莉鸡芒果慕斯 适量
芒果泥 120克
浓稠的芒果汁（镜面） 100克
吉利丁片（镜面） 5克
布朗熊五官 黑白巧克力
可妮兔五官 黑色粉色巧克力
莎莉鸡五官 黑色巧克力+橙色巧克力（或白巧加色素）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。饼干底是80克饼干加30克黄油2、蛋黄打发到颜色变浅，蓬松状态3、牛奶加巧克力隔水加热融化至沸腾4、热巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄，高速打发，打发到稠厚5、趁热加入吉利丁片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏6、打发奶油至软性发泡7、奶油和巧克力混合液搅拌均匀，混合液先倒入一层模具，加入切碎香蕉后，再倒入剩余的混合液8、冷冻过夜9、冷冻后用热毛巾敷模具周围 脱模10、融白巧克力 把鼻子部分的椭圆模具放在油纸上 挤上白巧克力冰箱冷冻 然后脱模 再融化黑巧克力挤上五官
  • 步骤 2/7
    里面记得放香蕉夹心噢
  • 步骤 3/7
    可妮兔酸奶冻芝士：1、 消化饼干弄碎放入融化黄油，压好放冰箱冷冻2、 奶油奶酪加糖隔水融化打发后加蛋黄，朗姆酒，柠檬汁3、 加酸奶，搅拌成芝士糊4、 淡奶油和牛奶加热后加入吉利丁片。分三次与芝士糊搅拌均匀5、 冷藏
  • 步骤 4/7
    热毛巾脱模
  • 步骤 5/7
    7月厨友社活动的照片
  • 步骤 6/7
    香肠嘴
  • 步骤 7/7
    莎莉鸡芒果慕斯1、 融化的吉利丁片与芒果泥混合2、 打发后的奶油与1混合3、做芒果镜面4、图片的鸡嘴巴是拿翻糖 但是千万别用翻糖 否则你会哭的
发布于 2019-01-14
评论
相关菜谱