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轻乳酪蛋糕（8寸）
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世界和平爱豆发财
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
牛奶 100g
黄油 60g
鸡蛋 6个
低筋面粉 50g
细砂糖 90g
柠檬汁 5～6滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    把黄油、奶酪、牛奶放锅里隔水搅拌至糊状
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋清分离，把蛋黄放置奶酪糊碗内一起搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再放入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    蛋清分三次放糖打发
  • 步骤 6/9
    打发到起弯钩
  • 步骤 7/9
    把打发的蛋清与蛋黄糊分三次拌匀
  • 步骤 8/9
    模具外部用锡纸包好，模具底部与四周铺好油纸，烤箱最底层的烤盘内放点温水，烤盘上放置网格，装有蛋糕糊的模具放置在网格上
  • 步骤 9/9
    140度烤70分钟，如果要上色深点，再150度烤5分
小贴士

不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕，关键点：所有材料要混合均匀，注意分次搅拌；奶油奶酪糊要有一定的粘稠度，搅拌完后一定要放冰箱冷藏；鸡蛋要新鲜（最好事先冷藏），加盐和醋，先低速后高速，这样蛋白才能稳定，成品不易蹋陷

发布于 2018-10-13
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