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轻乳酪蛋糕
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taper任盈盈

轻乳酪蛋糕做过好几次，这次是最成功的，组织细腻丝滑，口感绵软，冷藏后的口感最佳，方子用的是Tiner宅宅的

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 75g
牛奶 42g
鸡蛋 2个
低筋面粉 20g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
柠檬汁或者白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料备齐
  • 步骤 2/8
    分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无水无油，蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打奶油奶酪，分次加入两个蛋黄搅打顺滑
  • 步骤 3/8
    慢慢少量加入牛奶，继续搅打 5
  • 步骤 4/8
    筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    避免过度搅拌，不然会有小结块，可以过筛1-2次面粉
  • 步骤 6/8
    打发到软的大弯钩，预热烤箱100度10分钟
  • 步骤 7/8
    取三分之一蛋白霜到奶酪糊，用刮刀上下翻拌
  • 步骤 8/8
    然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌，最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀
小贴士

1、 蛋糕晾凉后即可食用，冷藏味道也很棒

2、 蛋白不要打发过头

发布于 2018-06-27
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