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轻乳酪蛋糕（最爱的一种蛋糕口感，方子太棒啦）
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
黄油 30g
牛奶 50g
糖霜 35克
草鸡蛋 4
柠檬汁或者白醋 几滴
低筋粉 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好各种材料
  • 步骤 2/9
    奶油奶酪牛奶隔水加热
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀后加入融化了的黄油，继续搅拌
  • 步骤 4/9
    很细腻
  • 步骤 5/9
    将蛋黄蛋白分离后，将四个蛋黄分四次加入，每次搅拌均匀后再加下一个
  • 步骤 6/9
    筛入低筋粉
  • 步骤 7/9
    继续搅拌
  • 步骤 8/9
    将蛋白中滴入几滴柠檬汁（或者几滴白醋）分三次加入糖霜，打发成湿性状（稍微有点小尖尖）
  • 步骤 9/9
    将打发好的蛋白宗勺子舀三分之一倒入刚才的蛋液肿，搅匀
小贴士

轻酪一定要用低温慢烤,最后高温上色的方法,才能保证它不开裂.

这个配方可以做一个8寸,或者2个6寸,或者两个轻酪专用椭模;

如果不是用轻酪专用不沾模做，模具侧边要涂油撒粉！

发布于 2018-06-03
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