搜索菜谱、食材
抹茶蛋糕
8.2万 热度 47 收藏
帅了个Jing_

在妹妹的指导下第一次全部我动手做蛋糕，用上了新买的抹茶粉，绿绿的抹茶蛋糕，小清新。记于2017年7月8日。

时间:10-30分钟
食材
抹茶粉 4g
低筋面粉 30g
鸡蛋 2个
食盐 0.5g
玉米油/大豆油 25g
白砂糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋粉和抹茶粉放入无水无油的容器中，搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离，都放入无水无油的容器中。（蛋清需要打发，建议直接放入要打发的大一些的容器中。）蛋黄加入0.5克食盐，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入25克食用油，搅拌均匀。（食用油建议用香味淡的，不然会影响抹茶味。）
  • 步骤 4/9
    筛入低筋抹茶混合粉，搅拌均匀，无颗粒。（直接用打蛋器搅拌吧，我先用了硅胶刮刀还是打蛋器搅拌的好。我准备的碗太小了，筛粉很费劲，建议用大碗。）
  • 步骤 5/9
    蛋清打发至起鱼眼泡，加入细白砂糖，再打蛋清，10克糖分分三次加入。（这个配方不太甜。）
  • 步骤 6/9
    蛋清建议多打一些时间，提起打蛋器能有'小尾巴'。
  • 步骤 7/9
    用硅胶刮刀挖三分之一打发的蛋清到抹茶面糊糊里，翻拌均匀，再将翻拌均匀的面糊糊直接倒入打发的蛋清容器里，继续翻拌。
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀，看不见白色和深绿色就行了。
  • 步骤 9/9
    清新绿的面糊糊倒入模具，我这个是做慕斯的，只记得倒在了铺了油纸的烤盘上。在桌上将烤盘震出气泡，放入预热了10钟的烤箱，170度，烤十分钟。
小贴士

1. 黄油先在室温中退冰软化。 2. 模型先抹油并撒上高筋面粉备用

发布于 2019-01-19
评论
相关菜谱