抹茶蛋糕
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帅了个Jing_

在妹妹的指导下第一次全部我动手做蛋糕,用上了新买的抹茶粉,绿绿的抹茶蛋糕,小清新。记于2017年7月8日。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
食盐 0.5g
玉米油/大豆油 25g
白砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋粉和抹茶粉放入无水无油的容器中,搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    蛋清和蛋黄分离,都放入无水无油的容器中。(蛋清需要打发,建议直接放入要打发的大一些的容器中。)蛋黄加入0.5克食盐,搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入25克食用油,搅拌均匀。(食用油建议用香味淡的,不然会影响抹茶味。)
  • 步骤 4/9
    筛入低筋抹茶混合粉,搅拌均匀,无颗粒。(直接用打蛋器搅拌吧,我先用了硅胶刮刀还是打蛋器搅拌的好。我准备的碗太小了,筛粉很费劲,建议用大碗。)
  • 步骤 5/9
    蛋清打发至起鱼眼泡,加入细白砂糖,再打蛋清,10克糖分分三次加入。(这个配方不太甜。)
  • 步骤 6/9
    蛋清建议多打一些时间,提起打蛋器能有'小尾巴'。
  • 步骤 7/9
    用硅胶刮刀挖三分之一打发的蛋清到抹茶面糊糊里,翻拌均匀,再将翻拌均匀的面糊糊直接倒入打发的蛋清容器里,继续翻拌。
  • 步骤 8/9
    翻拌均匀,看不见白色和深绿色就行了。
  • 步骤 9/9
    清新绿的面糊糊倒入模具,我这个是做慕斯的,只记得倒在了铺了油纸的烤盘上。在桌上将烤盘震出气泡,放入预热了10钟的烤箱,170度,烤十分钟。
小贴士

1. 黄油先在室温中退冰软化。 2. 模型先抹油并撒上高筋面粉备用

发布于 2019-01-19
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