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步骤 1/9
3个室温鸡蛋和8克蜂蜜（或用等量的水饴）加入120克细砂糖，用手抽打蛋器打至细砂糖融化
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步骤 2/9
蛋盆坐入热水，一边搅拌，一边用手试温度，40度左右就可以离开热水是温温的手感，打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失大概3分钟，最后低速打发2分钟
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步骤 3/9
黄油和牛奶隔水融化
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步骤 4/9
筛入135克低粉
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步骤 5/9
刮刀按白箭头方向经过，然后翻起。左手按红箭头方向，把蛋盆逆时针移动半圈。再重复步骤1和2直到看不见干粉
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步骤 6/9
刮刀在蛋糕糊上平放，将牛奶黄油倒在刮刀上，流入蛋糕糊
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步骤 7/9
用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次，就是步骤5的翻拌手法，最后的蛋糕糊是有光泽，落下的是顺滑状态，把蛋糕糊倒入铺了油纸的6寸圆模里，震掉大气泡
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步骤 8/9
放入预热好的烤箱里，中下层，上下火160度，40分钟
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步骤 9/9
因为有油纸，可以直接脱模晾凉