6寸海绵蛋糕
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穆雁云冬

全蛋海绵省去了分离蛋清和蛋黄的时间,只要把蛋糊打好了,掌握翻拌的手法,做好是很快速和容易哒!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 两个
低粉 60g
色拉油(或融化黄油) 20g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料备齐,这盆蛋是我做其他蛋糕打蛋白混进蛋黄后打发失败的产物,还好能急中生智废物利用起来做全蛋海绵
  • 步骤 2/6
    把糖全部加入鸡蛋中,隔温水打发至蛋液浓稠,滴落的蛋糊能保持纹路,不会很快消失即表示蛋糊打好,若纹路长久不消失,就表示蛋糊打过了,做好的蛋糕口感会很干,所以要注意,再低速打几下去掉大气泡
  • 步骤 3/6
    分两次加入过筛低粉,翻拌均匀
  • 步骤 4/6
    加入色拉油,再次翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中,轻震下气泡
  • 步骤 6/6
    170度中下层,25分钟左右,出炉后倒扣冷切
小贴士

原味的会做了可以再面粉那一步加入3克左右的抹茶粉或者可可粉,把面粉量减少到47克,这样就能吃到多种味道的戚风蛋糕了

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发布于 2018-08-25
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