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6寸海绵蛋糕
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穆雁云冬

全蛋海绵省去了分离蛋清和蛋黄的时间，只要把蛋糊打好了，掌握翻拌的手法，做好是很快速和容易哒！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 两个
低粉 60g
色拉油（或融化黄油） 20g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料备齐，这盆蛋是我做其他蛋糕打蛋白混进蛋黄后打发失败的产物，还好能急中生智废物利用起来做全蛋海绵
  • 步骤 2/6
    把糖全部加入鸡蛋中，隔温水打发至蛋液浓稠，滴落的蛋糊能保持纹路，不会很快消失即表示蛋糊打好，若纹路长久不消失，就表示蛋糊打过了，做好的蛋糕口感会很干，所以要注意，再低速打几下去掉大气泡
  • 步骤 3/6
    分两次加入过筛低粉，翻拌均匀
  • 步骤 4/6
    加入色拉油，再次翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震下气泡
  • 步骤 6/6
    170度中下层，25分钟左右，出炉后倒扣冷切
小贴士

原味的会做了可以再面粉那一步加入3克左右的抹茶粉或者可可粉，把面粉量减少到47克，这样就能吃到多种味道的戚风蛋糕了

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发布于 2018-08-25
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