6寸海绵蛋糕
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岫烟impartial

我之前做的都会回缩,有天看到小玄7的配方,我就试着做了,没想到这次成功了!我又做了两次都成功了!把他分享给还没成功的烘培爱好者!小玄7的配方中我把水改成了牛奶,我喜欢奶香味*^_^*

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
糖粉 40g
油(我用的是玉米油) 20ml
牛奶 20ml
蛋白 3个
低粉 55g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个是我准备好的材料
  • 步骤 2/8
    蛋黄加入15g糖粉搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    然后把20ml油倒进蛋糊里搅拌均匀,让油和蛋糊完全融合之后加入20ml牛奶,同样搅拌均匀!这个是我搅拌好的蛋糊
  • 步骤 4/8
    把低粉过筛全部倒进蛋糊里搅拌至无颗粒状,提起刮刀能顺滑延绵不断的落下就可以了
  • 步骤 5/8
    蛋白加40g糖打发到提起有个小弯角就行!糖粉分3次加入
  • 步骤 6/8
    烤箱180度预热!把打好的蛋白取一半到面糊里,从底下往上翻拌,也可画十字拌,不要画圈,会消泡,拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌,拌匀均就可以了
  • 步骤 7/8
    把面糊倒入6寸蛋糕模中,在桌上摔打几下,震出大气泡!放入预热好的烤箱150度50分钟!我的烤箱温度低点,温度可以根据自己家烤箱温度调节
  • 步骤 8/8
    烤好后立刻取出!使劲在桌上摔几下,然后倒扣在架子上!完全凉后就可以脱模了!这个是我烤好的
小贴士

烤好后一定要摔几下,不然回缩几率比较大

发布于 2018-06-14
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