星球大战翻糖蛋糕(6寸海绵蛋糕体)
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树莓味
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时间:1-2小时
食材
低筋粉 180克
玉米油 60克
牛奶 80克
鸡蛋 5个
白糖 120g
黄油 100g
糖粉 100g
翻糖膏 适量
干佩斯 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低粉过筛备用
  • 步骤 2/9
    牛奶和玉米油可以称一起
  • 步骤 3/9
    5个全蛋加糖隔温水打发到蓬松变白画8字不易消失
  • 步骤 4/9
    倒入低粉
  • 步骤 5/9
    翻拌至无干粉
  • 步骤 6/9
    倒入牛奶和玉米油
  • 步骤 7/9
    尽量轻快翻拌至完全吸收
  • 步骤 8/9
    等分2个6寸模具
  • 步骤 9/9
    烤箱提前预热,160度中层40分钟
小贴士

1、制作这个翻糖蛋糕所需要的原料和工具有:三个海绵蛋糕 1000克糖皮(实际用了750克) 蝴蝶模具 梅花模具 基础工具 光滑无坑的擀面棍 蛋白糖霜

糖粉 低粉混合的防粘手粉

2、买来的翻糖膏比较干,如果需要长时间的揉,可适量加一些水,否则在擀好糖膏盖在蛋糕上后可能会干裂,如果温度低话,也因为糖皮的延展性降低而造干裂

3、如果糖皮太硬不好揉,可以放到微波炉中加热5秒钟,让糖皮软化一些再揉就会好些了。

4、如果添加颜色较深的色素,建议先取糖膏用量的5分之一来调色,将颜色调到比需要的颜色略深,再去混合剩下的糖皮揉匀,这样比较省力

5、防粘粉:糖粉 低粉 的比例在1:1就可以了

6、蛋白糖霜的制作是按100克糖粉 1个蛋清 1大勺柠檬汁,用电动打蛋器打至流动状就可以了。用不完的糖霜一定要避风,用保鲜膜包好再上一块湿布放到

冰箱冷藏保存。

发布于 2018-12-06
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