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戚风蛋糕(8寸
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人哔豌豆荚吧号

方子是君之的，但温度是我根据自己烤箱慢慢实验出来最佳温度。我的烤箱是美的的

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖（蛋白） 60克
细砂糖（蛋黄） 30克
无味油 40克
纯牛奶 40克
低筋面粉 85克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉过筛称重
  • 步骤 2/9
    细砂糖称重
  • 步骤 3/9
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 4/9
    开始打发蛋白，分三次加入糖，鱼眼泡状加入三分之一砂糖
  • 步骤 5/9
    较密集的泡沫时加入剩下糖的二分之一
  • 步骤 6/9
    出现纹路后把剩余的糖都放入，持续用电动打蛋器搅拌
  • 步骤 7/9
    出现短小直立尖角，也就是硬性发泡状态就可以了。放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/9
    蛋黄放入细砂糖，用电动打蛋器一档稍微搅打一下
  • 步骤 9/9
    电动的会更均匀细腻一些
小贴士

没有柠檬也可以不放，个人感觉放了柠檬汁的口感会更好些

发布于 2018-11-02
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