搜索菜谱、食材
焦糖布丁戚风蛋糕8寸
8.4万 热度 96 收藏
Suodl

嫩滑的焦糖布丁蛋糕,这颜值一看就想吃掉,做法都在这里了!

时间:1-2小时
食材
全蛋 100g
香草精 5ml
白糖 50g
牛奶 200g
鸡蛋 3个
抹茶粉 6g
低筋面粉 60g
牛奶 45g
玉米油 40g
盐 1g
柠檬汁 1g
加入蛋黄的糖 25g
打发蛋白的糖 50g
泡打粉 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    100克糖加20克水 熬焦糖糖浆。
  • 步骤 2/22
    电磁炉加热，当心烫。
  • 步骤 3/22
    边加热边搅拌，还是当心烫。
  • 步骤 4/22
    继续搅拌
  • 步骤 5/22
    倒入8寸固定磨具 冷却待用。
  • 步骤 6/22
    全蛋加糖搅拌 制作布丁层
  • 步骤 7/22
    加入香草精
  • 步骤 8/22
    加入60°的牛奶拌匀 制作布丁
  • 步骤 9/22
    3个蛋黄加入玉米油 牛奶打发白色浓稠状态
  • 步骤 10/22
    搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    继续加入面粉 和抹茶粉（可不加 看自己喜好）
  • 步骤 12/22
    拌匀
  • 步骤 13/22
    3个蛋白加50克蛋白打发
  • 步骤 14/22
    蛋白打发好，糖是分几次加入。
  • 步骤 15/22
    戚风蛋糕的搅拌方法
  • 步骤 16/22
    过筛倒入布丁液
  • 步骤 17/22
    最上面一层轻轻到入面糊。
  • 步骤 18/22
    30升烤箱倒入400ml水 水浴法 160° 160° 烤45分钟
  • 步骤 19/22
    烤好冷却
  • 步骤 20/22
    冷却脱磨具。
  • 步骤 21/22
    这个是原味布丁蛋糕，喜欢也可以加可可粉。
  • 步骤 22/22
    完成好抹茶布丁蛋糕。
小贴士

蛋糕

发布于 2020-01-15
评论
相关菜谱