搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
抹茶戚风蛋糕8寸
9万 热度
27 收藏
夜思insight
超级好吃的蛋糕,浓浓抹茶味,想淡一点就5克,浓一点就8克
时间:1-2小时
食材
牛奶
40克
鸡蛋
5只
低筋面粉
85克
抹茶粉
5-8克
砂糖(蛋黄)
30克
砂糖(加蛋白)
60克
玉米油
40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
蛋白蛋黄分离,蛋白一定要无油无水的盘装哦
步骤 2/9
5个蛋黄加30克糖,手动打蛋器打散均匀,不要打发,然后加油和奶,手动打蛋器搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒(好似炒菜那样),然后加上抹茶粉,手法一样是翻拌至均匀
步骤 3/9
打蛋白:电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖,继续打到有点浓,多粗密的泡时再加3分1糖。再继续打到有纹路加剩下的糖(如图)。
步骤 4/9
再继续打到湿性发泡,如图,蛋白能拉出弯弯的尖角久就是湿性发泡。如果做蛋糕卷,这个程度可以了,如果做常规蛋糕还要继续打。
步骤 5/9
打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok
步骤 6/9
放3分1蛋白到面糊中,用刮刀翻拌(从底往上翻),不要画圈搅拌,会消泡。
步骤 7/9
翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中。同样底到上翻拌,直到均匀。然后倒入8寸模具中,震动几下,170度,40分钟。
步骤 8/9
烤好后在烤箱放到自然冷却后拿出倒扣就脱模,温度过高,有点开裂
步骤 9/9
脱模开动
小贴士
牛奶可以用酸奶代替,色拉油可以用玉米油,牛油代替,一定要植物油就可以。面粉一定要过筛,否则容易不细腻,颗粒难均匀。
发布于 2018-06-11
评论
相关菜谱
6寸轻抹茶戚风蛋糕
听菡谁予琴乱
8.5万热度
895收藏
抹茶戚风蛋糕
挫睡狗窝的猪季窝
3万热度
118收藏
烤箱做蛋糕(抹茶戚风蛋糕的做法)
仔净唾接途
9.6万热度
103收藏
抹茶戚风蛋糕
爱发呆
1.7万热度
119收藏
抹茶戚风蛋糕
沾僦苟揽托
2.4万热度
104收藏
【手工美食】抹茶戚风蛋糕
国儿童不遗
2.7万热度
126收藏
红豆抹茶戚风蛋糕
燕杀戮横行
5.4万热度
91收藏
橙皮抹茶戚风蛋糕
亦桃谁予琴乱
9.3万热度
112收藏
抹茶戚风蛋糕
东方若白-
8.1万热度
75收藏
抹茶戚风蛋糕胚
Keeey丶
9.5万热度
816收藏
蔓越莓戚风蛋糕8寸—长帝贝贝CRWF32AM烤箱
吐司
10.9万热度
66收藏
橙皮抹茶戚风蛋糕
追星clockwise
9万热度
36收藏
6寸抹茶戚风蛋糕
独孤傲弑黎
3.3万热度
160收藏
《6寸》抹茶戚风蛋糕
恨灵雕
8.5万热度
11收藏
抹茶戚风蛋糕
旋转得小骆驼
2.6万热度
100收藏
抹茶戚风蛋糕
听菡谁予琴乱
2.1万热度
136收藏
抹茶戚风蛋糕
醉笑三千席醉儿
2.7万热度
114收藏
抹茶戚风蛋糕
沽棺仁医游
2.1万热度
143收藏
抹茶戚风蛋糕
南极仙翁
2.8万热度
198收藏
抹茶戚风蛋糕卷
迷死佳
8.3万热度
146收藏