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草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作
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链止履谭茁

配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋(带壳60克左右) 5个
细砂糖 20克
玉米油或其他无味植物油 60克
牛奶 50克
低筋粉 70克
新鲜柠檬汁 几滴
红丝绒溶液 1到2滴
可可粉 适量
抹茶粉 适量
#夹馅儿# 适量
淡奶油 200克
马斯卡彭(可选) 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    50克牛奶，60克油混合在一起。
  • 步骤 3/9
    隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
  • 步骤 4/9
    趁热筛入70克低筋粉。
  • 步骤 5/9
    用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
  • 步骤 6/9
    打入5个蛋黄。
  • 步骤 7/9
    用打蛋器Z字搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
  • 步骤 9/9
    先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
小贴士

饼皮做好放到冰箱冷藏，再打奶油。蛋糕做好也要放到冰箱冷藏塑形。

发布于 2018-08-21
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