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梦幻般的舒芙蕾
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晨潍夏日天浅蓝

受某品牌邀请提供了这道甜点，成品效果比较满意于是拿来参赛啦

时间:1-2小时
食材
低粉（蛋糕粉） 20g
黄油 20g
软黄油 10g
鸡蛋 2个
牛奶 105g
白砂糖 35g
白醋 几滴
盐 少许
糖粉（最后撒成品） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    烤碗内壁用羊毛刷均匀刷上一层软化后的黄油，再滚一圈白砂糖。
  • 步骤 3/9
    牛奶和15克白砂糖混合隔水加热至融化
  • 步骤 4/9
    加入黄油至融化
  • 步骤 5/9
    加入蛋糕粉拌匀，搅拌至面糊状粘稠关火
  • 步骤 6/9
    待面糊放凉后加入蛋黄拌匀
  • 步骤 7/9
    蛋白打至中性与干性发泡之间的程度
  • 步骤 8/9
    翻拌手法混合蛋黄蛋白液，倒入烤碗内八九分满
  • 步骤 9/9
    烤箱预热170度最下层15分钟左右
小贴士

烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

发布于 2019-01-26
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