好吃的榴莲上层蛋糕
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金酒柠
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时间:30分钟-1小时
食材
榴莲 500g
淡奶油 500g
牛奶 450g
鸡蛋 2个
黄油 25g
白砂糖 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    制作千层蛋糕饼皮:低筋面粉150g,白砂糖40g,牛奶450g,鸡蛋两个,黄油25g
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋和白糖混合,搅拌至白糖溶化,加入牛奶,继续搅拌
  • 步骤 3/8
    分三次筛入低筋面粉,每筛一次充分搅拌均匀,再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
  • 步骤 4/8
    将黄油隔热水至完全融化,加入到面糊中,搅拌均匀。将混合物过筛,得到更加匀称细腻的面糊,放入冰箱冷藏30分钟,摊饼皮的面糊制作完成。
  • 步骤 5/8
    不粘锅低温小火摊饼皮,注意锅的温度一定不能过高,大概一汤勺面糊摊一张饼皮,舀一勺面糊放到锅里,拿起迅速转动锅,动作要快,面糊很快成形
  • 步骤 6/8
    制作榴莲奶油馅:将500g淡奶油加入50g糖,打发至婊花状,放冰箱冷藏待用
  • 步骤 7/8
    将冷藏过的500g榴莲肉去核,冷藏过的榴莲口感佳,把榴莲肉做成泥状
  • 步骤 8/8
    将打发好的1/2淡奶油与榴莲肉混合,榴莲馅就做好了,将淡奶油,与榴莲馅,分别一层一层的涂抹于饼皮上,一层淡奶油,一层榴莲奶油馅
小贴士

淡奶油可以在最后烫完皮后在打比较好的呢

发布于 2018-07-24
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