治愈系—浓郁黑巧纸杯蛋糕
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墨染几许红叶昊明

从开店起,纸杯蛋糕已经陪我过了6个春节了~每年春节,大家都放假休息的时候,我只有大年三十晚上才会休息一天跟家人吃团圆饭,所以这么多年的春节,纸杯蛋糕是陪我最多的,对它的感情也格外深厚。很多人会问,你是开杯子蛋糕店的,你们家人是不是老能吃到,真幸福~其实并不是,家里人都是觉得孩子那么幸苦,总不舍得吃~而这点我其实一直也很愧疚~所以现在每年的春节团圆饭的时候,我都会给大家的年夜饭加一道甜品,那就是纸杯蛋糕~小小一个蛋糕,蕴含着浓浓的爱意与甜蜜~

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 70g
幼砂糖 60g
鸡蛋 1个
可可粉 10g
泡打粉 2g
牛奶 40ml
黑巧克力 200g
天然香草香料 1/2茶匙
淡奶油 100g
焦糖脆片 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料准备好,黄油室温软化,鸡蛋和牛奶常温,鸡蛋打散成蛋液,粉类混合过筛,烤箱预热160度
  • 步骤 2/9
    黄油加幼砂糖打发至松发变白
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋液,每次加入后打至蛋液完全吸收,呈羽毛状
  • 步骤 4/9
    所有蛋液加完打发的状态
  • 步骤 5/9
    放入香草香料,打匀
  • 步骤 6/9
    加入1/2混合过筛的粉类,用刮刀翻拌至无干粉
  • 步骤 7/9
    加入1/2牛奶,翻拌均匀,再加入剩下1/2的混合粉类翻拌至无颗粒,最后加入剩下的1/2牛奶翻拌均匀,整体面糊柔滑无颗粒干粉
  • 步骤 8/9
    隔水融化黑巧克力
  • 步骤 9/9
    光泽顺滑
小贴士

1.室温软化的黄油的软硬度是用手指可以戳一个洞的状态,不能太软太稀。

2.鸡蛋和牛奶要常温的哦,不然会造成面糊絮化。

3.面糊中融化的巧克力一定要放至体温再加入到面糊中,太烫会烫化面糊中的黄油,太凉会拌不匀。

4.花嘴和装饰可以选择自己喜欢的,巧克力还是很百搭的,但是避免和汁水多的水果放在一起哦~

发布于 2019-01-21
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