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雪白的瑞士紫薯卷
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不负红艳

蛋黄用去做冰激凌和柠檬酱了……剩下的蛋白可不能浪费。自己做的紫薯馅更健康，而且和雪白的蛋糕体颜色非常相配。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 4-5个约180～200g
细砂糖a 50g
玉米淀粉 8g
植物油 20g
细砂糖b 30g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
香草精 适量
紫薯馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    植物油、牛奶，糖b混合
  • 步骤 2/8
    筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 3/8
    蛋白加入淀粉打至粗泡，分两次加入砂糖a至湿性发泡
  • 步骤 4/8
    分次混合面糊和蛋白，点入香草精
  • 步骤 5/8
    摸匀，震两下，160度18～20分钟
  • 步骤 6/8
    紫薯馅的话就是紫薯蒸熟，加入适量糖和牛奶，味道自己掌握，料理机打匀就可以了，大约需要250g紫薯
  • 步骤 7/8
    蛋糕冷却后抹上紫薯馅（别忘了白色的那一面朝外哈），裹好，冰箱冷藏4小时
  • 步骤 8/8
    完成啦
小贴士

蛋糕进烤箱时，烤盘放烤箱中层，以免白色花纹变黄。

发布于 2018-06-28
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